Estaremos gustosos en atenderte y responder tus preguntas.
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POR QUÉ CCA
Preservación de medio ambiente
Tenemos muy fundamentada nuestra obligación de proteger el medio ambiente y usar los recursos sabiamente. Contribuyendo sostenibilidad en la cadena de distribución y el medio ambiente.
Impartiendo conocimiento
Empoderando a los agricultores a través de varios programas y actividades podemos apoyar la capacitación en Buenas Practicas Agrícolas, manejos de enfermedades y plagas, biodiversidad y contribuir a las necesidades básicas de salud y educación de los productores de cacao y sus familias en muchas comunidades.
Mejora de producción
Consideramos grupos enteros de pueblos y comunidades en diferentes áreas, cerca de 3000 hectáreas. La variedad Cacao Criollo Arriba tiene capacidad de 1000 TM/año de cacao seco y limpio.
Seguro de calidad
CCA GmbH tiene como objetivo ofrecer Cacao de alta calidad y sostenible a sus clientes y consumidores de buen chocolate con una garantía absoluta de seguridad.
CÓMO LO HACEMOS
CADENA DE PRODUCCIÓN
Estandarización de las normas de calidad
Para alcanzar los objetivos de ofrecer cacao de calidad a nuestros clientes, es imperativo normalizar los estándares de calidad para la recolección, el transporte, la selección, el manejo postcosecha y las recolecciones de cacao, ya que esto asegurara el funcionamiento adecuado del control, delegar y exigir responsabilidades para obtener la eficiencia esperada de los procesos.
Transporte de cacao recién cosechado
Se lleva a cabo desde cada sitio hasta el centro de acopio, los productores entregan el cacao cosechado en bolsas de malla reforzada de 50kg, para la cosecha el agricultor deberá entregar un cacao en excelentes condiciones, libre de monilla, sin maguey o mezclas de variedades.
Fermentación
El cacao es inmediatamente regado dentro de los cajones de madera especial para este proceso, con una capacidad máxima de 10qq por caja. Las cajas se llenaran en un proceso continuo de 96/120 horas con remociones intercaladas.
Secado al sol
El cacao cuando sale de las cajas de fermentación, es tendido en camas de secado durante el tiempo necesario para eliminar toda la humedad y dejarlo listo para el envasado y almacenamiento y exportación, el secado es llevado a cabo con lapsos para potenciar la calidad y dentro de un invernadero para protegerse de la lluvia y aves.
Clasificación de cacao
El cacao es clasificado manualmente una vez ya seco por las mujeres de la comunidad, clasifican tamaño y las pocas impurezas.
Almacenamiento y trazabilidad
El lugar donde se almacenaran los sacos de cacao es una bodega calificada, hecha apropiadamente para almacenar cacao seco, lleva pallets para evitar el contacto directo con el piso, para mantener el secado y evitar el deterioro del cacao. El proceso más importante de nuestra política de almacenamiento es rastrear claramente e identificar la trazabilidad de cada lote.
“CCA GmbH está comprometida a trabajar para garantizar la sostenibilidad de la cadena de suministro de cacao, de varias regiones, donde existen problemas urgentes debido a las plantaciones y bosques están desatendidos y extinguiéndose, más las malas prácticas agrícolas entre otros factores.”
Miguel Orellana
Co-Fundador
Consúltanos por cualquier inquietud.
